เครื่องวัดปริมาณน้ำอิสระ

วอเตอร์แอคทีวิตี้ (water activity) วอเตอร์แอคทีวิตี้ (water activity) เขียนย่อว่า aw เป็นปัจจัยสำคัญในการควบคุมและป้องกันการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ มีผลโดยตรงต่อการกำหนดอายุการเก็บรักษา และความปลอดภัยอาหาร การจำแนก water activity สามารถแบ่งอาหารตามค่า water activity ออกเป็น 3 ประเภท ดังรูปที่ 1 1.อาหารสด (fresh food) เป็นอาหารที่…